生物技术与工程

特色植物资源应用研究：立足山西常见药食同源野菜资源，主要以马齿笕、甜苣、灰灰菜、蒲公英等为原材料，开展野菜高品质种植技术，野菜多样化栽培技术，野菜资源后期加工处理技术等方面的研究工作。

天然产物开发利用：以道地药材恒山黄芪和潞党参为突破口，在其功能性药效成分挖掘及应用、健康产品深度开发如茶类保健品、外用化妆品等方面进行产业链研究，并同时开展中药企业产生的中药废渣的综合利用研究，为中药废弃物的资源化利用提供助力。

该学科方向经过多年的研究，依托校级“山西特色资源研究中心”平台，已经汇聚了经验丰富的师资队伍，以及较强的科研硬件条件。

食品工程

功能食品研发：在前期特色野菜资源培育基础上，为充分发挥野菜资源药食同源作用，本方向重点开展多样化野菜面食工艺优化及产品研发，野菜功效成分利用与复配食品研发，野菜食品保健功效检测等方面的研究工作。

发酵调味品研制：针对山西特色资源及大众需求，主要开展预制菜复合调味品开发及工艺设计研究、功能性复合调味品开发及工艺研究、复合调味品加工过程风味物质稳定调控及应用研究等。

该学科方向依托省级工程技术中心，具有行业经验丰富、工程能力强的导师队伍，且与行业建立了密切的合作关系，在该领域形成了特色的成果。