敖晓琳

1. 四川农业大学 食品学院 四川 雅安 625014 蔡义民 2. Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS), Ibaraki 305-8686, Japan  胡爱华 1. 四川农业大学 食品学院 四川 雅安 625014  陈岑 1. 四川农业大学 食品学院 四川 雅安 625014  蒲彪 1. 四川农业大学 食品学院 四川 雅安 625014

摘要： 【目的】研究接种植物乳杆菌对小规模饲料稻品质的影响。【方法】以自然发酵的样品为对照，接种不同来源植物乳酸菌发酵饲料稻，发酵30 d后对饲料稻的感官进行评价；通过选择性平板对饲料稻青贮中的不同微生物进行计数；并采用V-Score评价法对发酵品质进行评定。【结果】相对自然发酵的样品而言，接种植物乳杆菌的青贮样品感官评分等级达到优良；乳酸菌为优势菌株，引起腐败变质的好氧菌、霉菌、大肠杆菌等受到抑制；接种发酵的样品中乳酸含量明显增加，氨态氮的产生量为对照的1/2左右，V-Score评分为满分。【结论】供试的植物乳杆菌，尤其是从青饲料和青贮材料中分离的菌株能有效改善饲料稻青贮的品质，可考虑用作青贮饲料稻发酵剂。

关键词：植物乳杆菌，饲料稻，青贮，品质