山西的葡萄酒生产有悠久的历史，唐朝人李肇撰写的《唐国史补》在说到唐朝名酒时，共列举了16种，其中有“酒则有……河东之乾和葡萄”的记载，是16种名酒中唯一的葡萄酒。河东在古代即山西省，也就是说山西的“乾和葡萄酒”在唐代已成为全国名酒。据此推断，欧亚葡萄及酿酒工艺由西域传入长安后传入山西，并在山西开花结果，诞生了乾和葡萄酒。此外，在宋代人胡仔所著《苕溪渔隐丛话》中记载：“乐天（白居易）诗云：[燕脂酌葡萄]，葡萄酒名也，出太原。”说明在唐代，山西已是全国有名的葡萄酒产地。
   元代已经有大量葡萄酒在市场上出售，著名意大利旅行家马可·波罗在《中国游记》太原府国一段中说：“……太原府国的都城，其名也叫太原府……那里有好多葡萄园，制造很多的酒，这里是契丹省唯一产酒的地方，但是，酒是由这地方贩运到全省各地。
   到了明代，山西葡萄酒酿造已蔚然成风，形成了以太原地区和临汾地区为中心的两大产地。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：（葡萄酒）出哈喇火者最烈，西番在次之，太原、平阳又次之。这说明在明代，太原、平阳（今临汾）是全国葡萄酒三大产地之一，并以酒度较低、品质温和而闻名全国。明人王翰在《葡萄酒赋·序》中写道：“洪武辛酉，谒禹庙（在今山西夏县），有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽，虽金拌之露，玉杵之霜，不能过也。”
明代以后，山西葡萄酒业渐渐衰落。
   直至解放以前，山西葡萄酒生产厂家只有新记益华酿酒公司一家。该公司是1921年由山西人张治平建立，主要是作为天主教会弥撒仪式所必用的弥撒酒（葡萄酒），供应全省各地教会。建厂之初曾购进法国设备及建有地窖，容器均用当地自制的瓷坛。公司初期产品，在葡萄酒方面有：炼白酒、高红酒、白兰地、葡萄纯汁及葡萄醋。其中炼白酒、高红酒曾在巴拿马国际酒类品尝会双双获奖。该厂产品在建厂10数年后曾一度渐为人知，营业日益兴旺，惜抗战时清徐沦陷，公司遭严重损失，至1949年产量不足3吨。
     中华人民共和国成立后，轻工业部在新记益华酿酒公司的基础上，投资扩建成年产2000吨的葡萄酒厂——清徐露酒厂。改革开放以来，山西葡萄酒有了很大的发展，但与全国相比，特别是与相邻省份相比，我省的葡萄酒业仍呈落后局面。

   2 山西葡萄酒发展潜力巨大
   “葡萄酒质量的好坏，先天在于葡萄，后天在工艺”，而葡萄质量除品种外，主要取决于种植地区的土壤、气候等条件。良种只有在良好的生态条件下才能表现出其优良特性，山西的生态条件与世界及我国主要葡萄产区对比，可以认为