孙玲玉，柴同杰(山东农业大学动物科技与动物医学院，山东泰安  271038)

摘要：黄曲霉毒素B1具有强毒性、强致畸性和强致突变性,是危害最大的 真菌毒素之一.黄曲霉毒素污染食品、饲料等严重危害消费者和动物的健康,给相关行业和畜牧业生产带来巨大的经济损失。由于物理和化学方法去除食物中的黄曲霉毒素存在种种应运缺陷，目前生物降解黄曲霉毒素成为安全、高效且环保的方法而备受关注。本文就国内外黄曲霉毒素生物降解的研究作一综述，同时对生物降解应用前景予以展望。

关键词：黄曲霉毒素 / 食品与饲料 / 生物降解 / 微生物